sábado, 30 de septiembre de 2017

bollos preñaos










Ingredientes;
para la masa;
125 ml. de leche
125 ml. de agua
pizca sal
levadura
1 cucharada de azúcar
50 gr. de mantequilla
400 gr. de harina

para el relleno;
salchichas
queso
salchichon
morcilla de arroz
butifarra...








ponemos a calentar la leche, el agua,
 mantequilla, sal, y azúcar 




incorporamos la harina de golpe y amasamos



las morcillas las cortamos en rodajas
y quitamos la piel




salchichón con queso...
rollitos de salchicha con queso...








estiramos una porción de masa, y
 envolvemos el relleno
colocamos en una bandeja de horno,
 separados unos de otros pues crecen.




al horno a 150º durante 30 minutos y después
a 200 grados otros 20 minutos.
una vez salen del horno, se pincelan 
con leche y ya están listos para comer








Migas con uvas





Ingredientes;
hogaza de pan de otro día
tocino o panceta
pimentón
aceite de oliva virgen extra
chorizo
Uvas
ajo







Troceamos el pan, en dados pequeños





Lo humedecemos con unas gotas de agua, 
lo cubrimos con un paño, y lo dejamos
 reposar, durante la noche



En una cazuela ponemos una buena cantidad
de aceite, doramos unos ajos y retiramos




freímos la panceta...




añadimos el chorizo...





retiramos del fuego, e incorporamos el 
pimentón, removiendo y ponemos al 
fuego, otra vez






añadimos las migas y removemos hasta que 
todas hayan cogido el color y sabor del aceite




con uvas...






huevos, fritos, uvas, pimiento verde...

viernes, 29 de septiembre de 2017

tarta de plátano y caramelo








Ingredientes;
4 Plátanos
galletas digestive
300 gr. azúcar
200 gr. mantequilla
150 ml. agua
2 hojas de gelatina
250 gr. nata montada
esencia de vainilla






preparamos un molde desmontable






trituramos las galletas





derretimos la mantequilla unos segundos
en el micro y mezclamos con la galleta




ponemos de base en el molde la masa de galletas, 
y reservamos en la nevera




preparamos un caramelo, poniendo el agua
y el azúcar, 




cuando empiece a dorarse ...




incorporamos la mantequilla, con mucho cuidado
que puede salpicar, osea, que retiramos un momento
del calor, removemos e incorporamos al fuego



cuando este incorporada, añadimos
la nata, y lo mismo, con cuidado, apartamos
momentáneamente del fuego




seguimos removiendo, apartamos y reservamos






colocamos las rodajas de plátano sobre
la masa de galleta





cubrimos con el toffe, que hemos dejado templar
y reservamos en la nevera




montamos la nata





ponemos la nata encima del toffe,  un 
poquito de chocolate rallado por encima, 
unos hilitos de caramelo...
y esa es la bannofle pie




ahora vamos a preparar una mouse de plátano

3 plátanos
gelatina
nata montada
vainilla




ponemos a hidratar las hojas de gelatina 
en agua fría unos 10 minutos




chorrito de vainilla a la nata









escurrimos la gelatina, mezclamos con leche 
templada y trituramos los plátanos, todo junto





el puré de plátanos lo mezclamos con la nata, 
con movimientos envolventes






lo volcamos sobre el toffe y a la nevera 
un mínimo de 6 horas




decoramos con cacao en polvo y 
unos hilillos de caramelo